「界 阿蘇」にて特別会席「阿蘇の旬会席」を4月1日に提供開始！ ～馬肉、からし蓮根、南関そうめんなど阿蘇らしい食材や調理法で楽しむ会席～

馬肉、からし蓮根、南関(なんかん)そうめんなどの個性豊かな地域の食材

お造りや先付けでは馬肉を提供します。
お造りの馬刺しは、なめ茸とごま油、米酢を合わせた特製のたれで味わいます。
先付けは「からし蓮根と馬肉のタルタル仕立て」。
郷土料理のからし蓮根と、雄大な草原で育った馬肉の阿蘇らしい食材の組み合わせです。
またお凌ぎでは、徳川将軍や明治天皇にも献上された、約300年の歴史を持つ「南関そうめん」を提供します。手作業で作られたコシのある麺が特徴で、雲丹と出汁をからめて味わいます。

溶岩プレートで焼き上げる牛フィレ肉

特別会席のメイン、台の物は溶岩プレートで調理する「牛フィレ肉の溶岩ステーキ」。溶岩プレートは、阿蘇のカルデラを形成している、太古の阿蘇山の噴火で流れ出した溶岩から作られています。
一つひとつ異なる石の特徴を見極めながら、すべて職人の手作業で採掘、加工された逸品です。
溶岩プレートで焼くと、遠赤外線効果で肉の旨味を引き出し、ふっくらとジューシーに仕上がります。
目の前で調理するため、焼き上げる過程の香りや音も間近で堪能できます。
味付けはすりたてのわさび、大分を代表する柑橘のかぼす、九州ならではの甘みのある醤油、柚子胡椒など、肉の味わいを引き立てるものを選びました。
悠久の時を経てきた阿蘇の大地を感じる一品です。

阿蘇五岳(ごがく)を一望する食事処

阿蘇五岳は、杵島岳(きしまだけ)，烏帽子岳(えぼしだけ)など5つの山を中心とする火山群と、それをとり囲む大規模なカルデラから成り立っています。
お釈迦様が仰向けに寝ている様子に見えることから、地域では「阿蘇の涅槃像(ねはんぞう)」と呼ばれ親しまれてきました。
そんな阿蘇五岳を望む開放感あふれる食事処で、移ろう風景を愛でながら食事を満喫できます。

界 阿蘇「阿蘇の旬会席」

提供開始日：2023年4月1日
料金　　　：60,150円～( 2名1室利用時1名あたり、税・サービス料込、夕朝食付)
予約　　　：公式サイト( https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/kaiaso/ )より5日前までに要予約


＜界 阿蘇(大分県・瀬の本温泉)＞
 〒879-4912　大分県玖珠郡九重町湯坪瀬の本628-6／客室数：12室
https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/kaiaso/