「星野リゾート トマム」の施設内に、星野リゾートの農業プロジェクト「ファーム星野」の乳製品を味わうファームカフェ「ファームデザインズ」が2022年9月1日にオープン！ 職人がチーズを加工する様子を見学できるライブスタジオを併設しているため、目の前で仕上げられたチーズを使用したメニューを堪能できます。
写真：ファームデザイン
新千歳空港から約90分に位置する北海道最大級の滞在型リゾート「星野リゾート トマム」。北海道のほぼ中央に位置する約1000ヘクタールの広大なリゾートです。雲海テラスや国内最大級の屋内ウエーブプールのほか、自然体験アクティビティも充実しています。
写真：「星野リゾート トマム」全景
「星野リゾート トマム」には、農産物の生産活動に取り組み、そこから生まれる美しい景観や美食への追求を目指す
写真：ファームエリアの牛舎
そんなファームエリアにはさまざまなスポットがあり、放牧している牛や羊を間近で感じられたり、実際にファームで作られた乳製品を食べるなど、北海道の自然の魅力がたっぷりと詰まったリゾート体験ができます。
写真：「ファーム星野」の放牧風景
2022年9月1日、施設内に「ファーム星野」の乳製品を味わうファームカフェ「ファームデザインズ」がオープンしました（営業時間10：00～17：00 LO16：30)。
写真：「ファームデザインズ」の外観
約100ヘクタールの敷地の中で牛や羊などの動物が暮らす「ファームエリア」の入口にある「ファームデザイン」。北海道らしい牧歌的な風景を一望しながら、ゆっくりとした時間を過ごせます。
写真：「ファームデザイン」内のカフェ
さらに、店内には職人がチーズを加工する様子を見学できるライブスタジオを併設しているため、目の前で仕上げられたチーズを使用したメニューを堪能できます。
写真：「ライブスタジオ」でチーズが出来上がるのを見るもの楽しい
「ファーム星野」で製造したさまざまな乳製品は、カフェのフードで提供されるほか、リゾート内のメインダイニング「OTTO SETTE TOMAMU」や北海道のナチュラルワインを中心に取り揃えた「TOMAMU Wine House」などでも提供しています。
写真：新しいカフェで食べられるフードやドリンク
好きなメニューをテイクアウトしてファームエリアでピクニックするのもオススメです。数ある乳製品を使ったメニューの中でも、「生ハムモッツァレラのパニーノ」は、ライブスタジオで製造されたフレッシュなモッツァレラチーズのミルク感と生ハムの塩味の相性が抜群です。
写真：テイクアウトも可能な「生ハムモッツァレラパニーノ」
ほかにも、まろやかな酸味とフルーツの甘味を一緒に楽しめるホエードリンクや、トマム牛乳を使用したソフトクリームなど、手軽に楽しむことができる乳製品のメニューも多数あります。
写真：トマム牛乳を使用したミルクジャム。お土産にもいいですね
また2022年9月1日～10月31日の期間、トマムリゾートで作るバターと北海道ワインを広大なファームエリアで味わう『食べるバターアペロ』を開催（開催時間15:00～17:30、開催場所はファームエリアで宿泊、日帰り客ともに利用可）。
写真：白樺の黄葉やのんびりと草を食む動物を眺めながら、ディナー前のひとときを過ごすアペロを堪能できます
トマム牛乳で作られた食べるバターは、蟹やハスカップなど北海道らしい食材や、カボチャや栗といった秋ならではの食材を使用しています。「蟹と昆布」は、ほぐした蟹の身に濃厚な蟹味噌と昆布の塩味を、バターで整えるようにマイルドな味わいに仕上げています。
また、「ハスカップとミルクジャム」は、果実の酸味とトマム牛乳を使ったミルクジャムの甘さがバターによってさらに味わい深くなっています（食べるバター1種400円～、バター食べ比べセット10種3,000 円、ワイン1杯1,200 円～）。
写真：食べるバター。カラフルで美味しそう！ワインが進んでしまうかも。
食べるバターに合わせるのは、北海道ワインです。乳製品のタンパク質や脂肪分は、ワインの味わいをまろやかにし、渋みや酸味を柔らかくします。ワインの提供は10種類。10種類の食べるバターと合わせると、なんと、全部で100通りの組み合わせを楽しめます。
アペロを楽しんだ後は、メインダイニング「OTTO SETTE TOMAMU」で、ファーム星野のチーズなどと一緒に北海道のナチュラルワインを楽しみませんか？
写真：ディナータイムは「OTTO SETTE TOMAMU」で
写真：「TOMAMU Wine House」の見事なワインのラインナップ！
※天候により開催期間や時間が変更になる場合があります。
※仕入れ状況により食材の産地やメニューが変更になる可能性があります。
（まとめ・文：吉川、編集：hotspring727）
